Vins Chassagne-montrachet Michel Picard - Concis des Champs - 2005

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet AOC 2005 du domaine Michel Picard, issu de la cuvée Concis des Champs, est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, l’une des plus prestigieuses régions de Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2005 s’affiche pleinement mature, révélant la complexité et l’élégance caractéristiques des grands blancs de Bourgogne. La vinification traditionnelle en fûts de chêne confère à la cuvée des notes grillées et beurrées tout en préservant la fraîcheur du fruit. Après près de deux décennies en cave, le vin a développé une palette aromatique raffinée, allant des fruits secs à la noisette, en passant par des arômes de fleurs blanches, de miel d’acacia et de brioche.

La région de la Côte de Beaune tire son prestige de son terroir exceptionnel, associant des sols argilo-calcaires et marneux à des microclimats idéaux pour le chardonnay. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge et ses vins sont réputés pour leur longueur, leur minéralité et leur richesse aromatique. Le climat tempéré-bourguignon, avec une légère influence continentale, favorise la lente maturation des raisins, ce qui permet d’obtenir des crus nuancés et profondément expressifs.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 2005, il est recommandé de lui associer des plats raffinés comme un filet de bar rôti, une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou, plus traditionnellement, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Ce vin accompagne aussi très bien des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un chaource affiné.

Servez ce blanc à une température de 12 à 14°C, en l’ouvrant une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Utilisez de préférence un grand verre pour que les arômes puissent s’épanouir, et profitez de la persistance et de l’équilibre que seul un grand vin de Bourgogne sait offrir.