Vins Chassagne-montrachet Concis des Champs - 2005 - 2005

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet blanc 2005 du domaine Concis des Champs est un vin d’exception issu principalement du cépage chardonnay, roi incontesté des grands vins blancs bourguignons. Ce millésime, remarquable pour la richesse de sa matière et la tension équilibrée de ses vins, offre un nez subtil évoquant les fleurs blanches, l’amande fraîche, les agrumes mûrs et une minéralité élégante qui rappelle la pierre à fusil. En bouche, la cuvée dévoile une attaque ample et caressante, avec une belle persistance aromatique, marquée par des notes beurrées, de noisette grillée et une finale légèrement saline, signature du terroir. Les fermentations sont souvent réalisées en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines qui confère complexité et élégance à l’ensemble.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir reconnu mondialement pour la qualité de ses vins blancs. Les sols argilo-calcaires, parfaitement drainés, apportent tension et profondeur, tandis que le climat continental avec des étés modérés favorise une maturation lente, gage de finesse aromatique. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny et Meursault une histoire prestigieuse, produisant des blancs recherchés par les amateurs, qui se distinguent par leur potentiel de garde et leur équilibre.

Ce Chassagne-Montrachet blanc accompagnera merveilleusement une volaille à la crème et aux morilles, un turbot rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé trouveront aussi un bel écho avec la minéralité et la richesse du vin. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes les plus complexes. La structure du millésime 2005 permet également d’accompagner ce grand vin d’une belle sélection de fromages bourguignons affinés.