Vins Chassagne-montrachet Michel Niellon - Les Chenevottes - 2022

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022 du domaine Michel Niellon est un grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, vinifié et élevé avec le plus grand soin afin de mettre en valeur l’expression pure du terroir. Les vignes de la parcelle "Les Chenevottes", classée en Premier Cru, bénéficient d’un emplacement privilégié au sud de la Côte de Beaune, sur une terre baignée d’histoire et de savoir-faire. Le millésime 2022 se distingue par sa maturité remarquable, offrant une très belle concentration, une trame minérale raffinée, et une alliance d’arômes floraux (aubépine, chèvrefeuille), de fruits à chair blanche et d’élégantes notes boisées dues à un élevage en fût parfaitement maîtrisé. En bouche, la texture est ample, à la fois soyeuse et tendue, soutenue par une acidité vivifiante qui promet un joli potentiel de garde.

La région de Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement célèbre pour ses grands vins blancs. Le terroir de Chassagne-Montrachet, fait de marnes calcaires et d’argiles fines, confère à ses crus une élégance et une finesse incomparables. Le climat tempéré, avec une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorise une maturation lente et complexe des baies. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, perpétuée au fil des siècles par des vignerons passionnés, dont Michel Niellon fait brillamment partie.

Ce vin se marie divinement avec des mets raffinés tels qu’un suprême de volaille sauce morilles, un homard poché à la crème, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également parfaitement les fromages bourguignons à pâte molle, comme un époisses légèrement affiné. Pour sublimer tout son potentiel aromatique et textural, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 12 et 14°C, en prenant soin de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il libère toute sa complexité.