Vins Chassagne-montrachet Gagnard-Delagrange - 1988

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1988 du domaine Gagnard-Delagrange est un vin rouge rare de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que cette appellation soit principalement connue pour ses blancs, ce rouge, produit probablement à partir du cépage Pinot Noir, offre des notes complexes de fruits rouges, de truffes et de sous-bois, typiques des vins évolués de cette région. Le millésime 1988, reconnu pour ses conditions climatiques équilibrées, a permis de produire un vin d'une grande élégance et finesse. Le terroir unique de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son microclimat tempéré, confère au vin sa structure raffinée. Le domaine Gagnard-Delagrange, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est reconnu pour son respect des techniques traditionnelles de vinification, ce qui se traduit par un produit de grande qualité.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui accentuent sa profondeur et sa complexité. Par exemple, un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau en sauce aux champignons mettraient en valeur la richesse aromatique et la structure veloutée de ce Chassagne-Montrachet. Les mets traditionnels bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon ou une joue de porc confite seraient également des compagnons idéaux, créant une harmonie gustative avec les nuances terreuses et fruitées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Commencez par observer sa robe, qui doit révéler une couleur grenat avec des reflets tuilés, typiques des vins ayant bien vieilli. Prenez ensuite le temps de humer les arômes, qui devraient offrir un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffes. Enfin, à la dégustation, appréciez l'équilibre entre les tanins fondus, l'acidité et les saveurs persistantes. Un vin à savourer lentement, idéal pour une dégustation contemplative.