Vins Chassagne-montrachet Philippe Bouchard - 2022

Avis Viniou

Philippe Bouchard signe ici un Chassagne-Montrachet Premier Cru 2022, l’un des fleurons de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec est issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Sa robe dorée aux reflets lumineux précède un nez intense où l’on retrouve des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette et une subtile touche boisée, traduisant un élevage en fût bien maîtrisé. En bouche, vous découvrirez une texture ample, soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur minérale qui prolonge la finale, signe d’une vinification exigeante et d’un terroir d’exception.

Chassagne-Montrachet se trouve au sud de la Côte de Beaune, une terre bénie pour le Chardonnay. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, conférant aux vins une minéralité racée et une grande capacité de garde. Le microclimat de cette région, avec des étés tempérés et des variations de température entre jour et nuit, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Chassagne, commune voisine de Puligny et Meursault, remonte au Moyen-Âge ; elle s’est forgée une réputation mondiale grâce à la qualité de ses blancs majeurs, souvent comparés aux plus grands crus bourguignons.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2022 accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Les accords met-vin les plus classiques s’orientent vers des fruits de mer nobles tels que homard, langoustines ou coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également un poisson blanc sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore des fromages à pâte pressée comme le Comté affiné. Pour une note régionale, essayez-le sur des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.

Pour pleinement apprécier ce vin, je vous recommande de le servir légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Dans sa jeunesse, il saura séduire par sa fraîcheur et son fruité ; après quelques années de garde, il développera des nuances plus complexes de miel et de noisette toastée.