Vins Chassagne-montrachet Marc Colin et ses Fils - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2023 du domaine Marc Colin et ses Fils est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Ce millésime 2023, provenant de vieilles vignes, reflète à merveille la maturité et la profondeur offertes par des ceps âgés, enracinés profondément dans les sols variés de la Côte de Beaune. Les raisins bénéficient d'une fermentation en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, et d’un élevage sur lies fines, technique qui apporte richesse et complexité aromatique. Ce vin se distingue par une palette olfactive à la fois florale (aubépine, chèvrefeuille), fruitée (pomme verte, agrumes) et subtilement boisée, avec une finale minérale caractéristique des grands blancs bourguignons.

La région de Chassagne-Montrachet, nichée au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la maturation optimale du Chardonnay, qui peut exprimer ici toute sa finesse. Les sols, composés de marnes calcaires mêlées à des argiles rouges, confèrent au vin une belle structure et une minéralité singulière. La Bourgogne, et plus particulièrement cette appellation réputée, bénéficie d’une histoire viticole millénaire où le vignoble a été patiemment façonné par les moines puis par des générations de vignerons. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny-Montrachet et Meursault la capacité à produire des vins blancs parmi les plus admirés au monde.

Ce Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2023 accompagnera idéalement des poissons nobles comme un turbot rôti ou un bar en croûte de sel. Il se marie également à merveille avec des fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, une terrine de sandre ou d’écrevisses mettra en valeur sa fraîcheur et sa puissance aromatique. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un beaufort sublimeront également ses nuances subtiles.

Pour profiter pleinement de toute sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Je recommande de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de bien s’épanouir dans le verre. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur la vivacité de sa jeunesse, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.