Vins Chassagne-montrachet Famille Carabello-Baum - Morgeot - 2020

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot » 2020 de la Famille Carabello-Baum est un vin blanc d’exception, illustrant à merveille l’élégance des grands chardonnays de Bourgogne. Issu du climat Morgeot, l’un des crus les plus réputés de l’appellation, il bénéficie d’un terroir d’argiles et de calcaires qui confère au vin une belle richesse minérale et une structure raffinée. Le millésime 2020, caractérisé par une maturité optimale du raisin, produit des vins à la fois concentrés, frais et d’une grande précision aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage modéré sur lies, apporte complexité, profondeur, de subtiles notes grillées et laisse pleinement s’exprimer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, berceau historique des grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des différences marquées entre les saisons et des nuits fraîches qui aident à préserver la vivacité des raisins. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est riche et remonte au Moyen Âge, où déjà les moines cisterciens reconnaissaient la noblesse de ces sols et leur capacité à produire certains des plus grands vins blancs du monde. La diversité et la typicité des climats de la région font toute sa renommée.

Ce grand blanc s’accorde avec de nombreux mets raffinés. Il fera merveille en accompagnement de volailles à la crème, d’un turbot rôti, de noix de Saint-Jacques poêlées ou encore d’une blanquette de veau. Les fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin et l’Époisses jeune subliment également sa texture crémeuse et ses nuances beurrées.

Pour profiter pleinement de la finesse et de la complexité de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020, il est recommandé de le servir frais mais non glacé, entre 12 et 14°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, notes de noisette et une minéralité élégante.