Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Champs de Morgeot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lamy-Pillot propose avec sa cuvée Champs de Morgeot 2023 un Chassagne-Montrachet d’exception, issu à 100 % de Chardonnay. Ce cépage emblématique de la Bourgogne confère au vin toute sa finesse aromatique et sa complexité. La parcelle des Champs de Morgeot se situe au sud de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires typiques, enrichis d’éléments marneux et caillouteux qui favorisent l’expression minérale du vin. La vinification au Domaine Lamy-Pillot privilégie la précision : pressurage doux, fermentations en fûts de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf pour préserver l’éclat du fruit tout en développant une belle amplitude en bouche. Le millésime 2023, marqué par un printemps précoce suivi d’un été tempéré, a permis une maturité optimale des raisins : le vin se distingue par une robe dorée, des arômes mêlant fleurs blanches, agrumes, noisette fraîche et une finale tendue, minérale, d’une grande pureté.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est reconnue dans le monde entier pour ses grands blancs. Ce vignoble séculaire bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés assez chauds, idéals pour la lente maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet conviennent parfaitement à la viticulture de précision, offrant aux vins une minéralité inimitable et une expression authentique du terroir. Cette région chargée d’histoire, où la culture de la vigne remonte au Moyen Âge, continue d’incarner l’excellence et le raffinement du vin français.

Ce Chassagne-Montrachet blanc s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons nobles tels qu’un turbot rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Il se marie également très bien avec des volailles à la crème, comme une poularde de Bresse ou un suprême de volaille sauce morillons, spécialité de la région. Parmi les fromages, privilégiez un comté affiné ou un beau morceau de chèvre sec.

Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C, température idéale pour révéler toute la fraîcheur, la richesse aromatique et la précision de cette cuvée. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’épanouir pleinement.