Vins Chassagne-montrachet Domaine Langoureau - Les Perclos - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Cuvée Les Perclos » 2023 du Domaine Langoureau est issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, provenant des vignes situées sur l’appellation prestigieuse de Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un terroir exceptionnel où les sols argilo-calcaires apportent à la fois minéralité et structure. Le millésime 2023, plutôt précoce, donne des vins à la tension affirmée, conjuguant fraîcheur et expression aromatique éclatante. La vinification traditionnelle, souvent conduite en barriques bourguignonnes, développe une belle complexité : arômes de fleurs blanches, de pêche, de noisette et de brioche, tout en préservant une trame vive et droite. Le long élevage sur lies apporte une touche crémeuse et soutient la longueur en bouche.

Chassagne-Montrachet fait partie des plus grandes appellations de la Côte de Beaune, au sud de la région bourguignonne. Cette zone profite d’un climat semi-continental, avec des saisons marquées, qui permet au Chardonnay d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une acidité naturelle. Les vignes sont plantées sur des coteaux bien exposés, où la diversité des sols donne naissance à une palette complexe de micro-terroirs. Historiquement, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny l’un des plus grands patrimoines viticoles de France, avec des crus mondialement reconnus pour leur raffinement.

Ce grand blanc s’accordera parfaitement avec des mets raffinés : poissons nobles en sauce (par exemple un turbot au beurre blanc), crustacés comme un homard rôti à la crème de citron, ou encore des volailles à la crème et aux morilles, typiques de la région. Il pourra aussi sublimer un comté affiné ou un chèvre frais, rehaussant leur finesse. À l’apéritif, il accompagnera élégamment quelques gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux au fromage.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C, après une courte aération dans un verre adapté pour révéler toute la complexité de ce grand vin blanc.