Vins Chassagne-montrachet Domaine Langoureau - Les Pierres - 2023

Le Chassagne-Montrachet « Cuvée Les Pierres » 2023 du Domaine Langoureau est issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, classé Grand Cru, exprime la quintessence de son terroir grâce à une vinification soignée, qui privilégie la pureté de l’expression du fruit et la minéralité. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré en Bourgogne, offre des vins d’une grande fraîcheur, au profil aromatique tendu, avec une belle maturité du raisin. La « Cuvée Les Pierres » doit son nom aux sols calcaires caillouteux qui confèrent au vin une trame minérale remarquable. Élevé généralement en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, ce chassagne blanc délivre des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, avec des touches de noisette et un fond délicatement beurré.

La région de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés modérés et des automnes lumineux, favorisant une lente maturation du chardonnay. Les terroirs de Chassagne-Montrachet sont composés de sols argilo-calcaires ponctués de graviers et de pierres, offrant drainage et minéralité exceptionnelle aux vignes, ce qui se retrouve dans la complexité aromatique et la tension des vins de l’appellation. L’histoire du vignoble de Chassagne-Montrachet est ancienne, marquée par le savoir-faire de générations de vignerons dédiés à la révélation du potentiel unique de ce terroir prestigieux.

Pour accompagner ce grand vin blanc sec de Bourgogne, privilégiez des plats subtils et raffinés. Les accords classiques s’orientent vers des crustacés nobles, comme un homard vapeur ou des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi de poissons à chair fine, notamment un sandre ou un turbot au beurre blanc. Les spécialités régionales, telles qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, subliment la texture onctueuse et l’aromatique du vin. Il se marie également magnifiquement avec un fromage affiné comme le comté, servi en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 11-13°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique dans la jeunesse du vin, afin de lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez en découvrir toutes les subtilités avec le temps.