Vins Chassagne-montrachet Vincent Girardin - Clos Saint-Jean - 2016

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2016 du domaine Vincent Girardin est un vin rouge d’exception issu d’un terroir prestigieux en Bourgogne, spécialement sur la côte de Beaune. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage signature de la région, qui s’exprime ici avec élégance et complexité. Le millésime 2016, marqué par un printemps compliqué mais un été ensoleillé, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. La parcelle du Clos Saint-Jean se distingue par ses sols argilo-calcaires, offrant au vin structure et minéralité, tandis que la vinification respectueuse et l’approche biologique de Vincent Girardin soulignent la pureté du fruit tout en révélant la profondeur du terroir.

La Côte de Beaune est l’une des plus illustres régions viticoles de Bourgogne, réputée à la fois pour ses grands vins blancs et rouges. Ici, le climat continental avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement, offrant des vins à la belle acidité, aux tanins fins et à la grande complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et les premiers crus tels que Clos Saint-Jean sont le témoignage de ce savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés et subtils. Il sera idéal sur un filet de canette rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une pièce de veau sauce aux morilles. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou un jambon persillé seront également des alliés parfaits pour souligner la complexité du vin. Pour terminer, un fromage à pâte affinée comme l’époisses permettra de prolonger la dégustation tout en douceur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa palette aromatique nuancée de fruits rouges, de notes épicées et de touches boisées délicates. Une expérience de dégustation à savourer lentement, en prenant le temps d’apprécier la finesse et l'élégance intemporelles de la Bourgogne.