Vins Chassagne-montrachet Vincent Dancer - Morgeot - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot » 2023 du domaine Vincent Dancer est un magnifique exemple de la finesse bourguignonne. Issu à 100 % de Chardonnay, ce vin blanc est élaboré à partir de vignes situées sur le climat Morgeot, l’un des plus réputés de l’appellation Chassagne-Montrachet. Le millésime 2023, d’un style plutôt frais et équilibré, a bénéficié d’une année à la météo contrastée, autorisant une belle maturité tout en préservant une vivacité appréciable. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, limite les interventions pour laisser le terroir s’exprimer : pressurage doux, fermentation avec levures indigènes et élevage en fûts de chêne, avec une proportion modérée de fûts neufs, afin de privilégier la pureté du fruit et la minéralité.

Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, parmi les villages phares de la Bourgogne blanche. Le terroir de Morgeot, essentiellement argilo-calcaire avec une belle profondeur de sol, confère aux vins richesse et structure, tout en préservant la tension minérale typique du secteur. Ce village, historiquement ancré dans la viticulture, a longtemps partagé la vedette avec Puligny et Meursault, et ses premiers crus sont mondialement réputés pour leur capacité à rivaliser avec les plus grands vins blancs du monde.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot se marie parfaitement avec des fruits de mer raffinés, tels qu’un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec une volaille crémée, par exemple une poularde de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, sublimeront également sa richesse. Pour évoquer les alliances locales, une truite de la région aux amandes magnifiera sa texture et sa vivacité.

Je vous recommande de servir ce vin après une légère aération, entre 11 et 13°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes floraux, de pêches blanches, de noisettes et de pierre humide. Il gagnera en profondeur avec quelques années de garde, mais s’offre déjà avec une remarquable élégance.