Vins Chassagne-montrachet Emma & Christian Sorine - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Issu d’un terroir d’exception, ce Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes rouge 2023 du domaine Emma & Christian Sorine met à l’honneur toute la subtilité du Pinot Noir, principal cépage de la région. Les vignes, âgées de nombreuses décennies, confèrent au vin profondeur et complexité. Les raisins, soigneusement récoltés à maturité, sont vinifiés avec un grand respect des traditions bourguignonnes, alliant macération douce et élevage précis en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit et exalter la finesse du cru. Ce millésime 2023 séduit par une robe rubis éclatante, un nez sur les fruits rouges frais, la pivoine, une touche de sous-bois délicate, ainsi qu’une bouche élégante, à la fois soyeuse et persistante, révélant une belle harmonie entre fraîcheur et structure tannique.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement célèbre pour la complexité de ses terroirs, marqués par une mosaïque de sols argilo-calcaires, et son microclimat tempéré mais bien exposé qui favorise la lente maturation du raisin. Chassagne-Montrachet, si réputée pour ses grands blancs, produit également des rouges remarquables, souvent méconnus, mais pouvant rivaliser avec les plus belles appellations de la région grâce à des sols pierreux et bien drainés, conférant aux vins profondeur et longévité. La richesse historique de la Bourgogne, où moines et ducs ont façonné la tradition viticole, est ici pleinement ressentie dans chaque bouteille.

Pour mettre en valeur ce Chassagne-Montrachet, privilégiez une cuisine raffinée mais équilibrée. Les viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille de Bresse à la crème, un lapin aux morilles ou une côte de veau légèrement grillée s’accordent parfaitement avec son fruité subtil. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, feront écho à la finesse du vin. Un joli plateau de fromages à pâte molle, avec un chaource ou un brillat-savarin, saura également le sublimer.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C, après l’avoir délicatement carafé une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Chassagne-Montrachet rouge ravira autant les amateurs curieux que les connaisseurs exigeants.