Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Cuvée Vieilles Vignes 2024 d'Emma & Christian Sorine est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, apportant complexité et profondeur grâce à un enracinement profond dans des terroirs de grande qualité. Récolté en 2024, ce millésime s'annonce déjà très prometteur, grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. En cave, la vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec des extractions douces et un élevage soigné qui valorise la finesse aromatique.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses vins blancs, mais ses rouges dévoilent un caractère singulier et élégant. Chassagne-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune, présente un terroir unique : les calcaires argileux et les marnes confèrent aux vins structure et minéralité, tandis que l'influence d'un climat continental tempéré, alternant chaleurs estivales et nuits fraîches, favorise la complexité aromatique et la fraîcheur. La tradition viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et la transmission des savoir-faire a affiné l'expression de chaque parcelle.
Ce vin se mariera idéalement avec des plats raffinés de la cuisine bourguignonne, comme un filet de bœuf en croûte ou des œufs en meurette. La volaille de Bresse rôtie aux champignons ou un magret de canard aux griottes seront également de superbes compagnons, tout comme des fromages affinés à pâte molle type Époisses ou Chaource. À l'apéritif, de la charcuterie artisanale soulignera sa fraîcheur et sa délicatesse.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2024, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une ouverture une heure avant le service, voire une courte aération en carafe, révèlera toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins.
