Vins Chassagne-montrachet Domaine Capuano Ferreri - 1 et Cru MORGEOT - 2021

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Capuano Ferreri, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2021, élaboré principalement à partir de Chardonnay, provient d’une sélection parcellaire réunissant la Cuvée 1 et le célèbre Cru Morgeot. Le millésime 2021, relativement frais, a favorisé l’expression d’une belle tension acide et d’une remarquable finesse aromatique. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, donnent naissance à des raisins d’une grande richesse, vendangés à la main, puis vinifiés de façon traditionnelle avec un élevage sur lies fines, souvent partiellement en fût de chêne, afin de préserver l’équilibre entre richesse et fraîcheur.

La région de la Côte de Beaune, cœur battant des grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations d’altitude et de microclimats. La composition des sols, marquée par le calcaire, apporte pureté et tension, tandis que la longue histoire viticole de Chassagne-Montrachet, reconnue depuis le Moyen Âge, confère à ses vins une réputation mondiale de raffinement, d’expression du terroir et de longévité.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se mariera avec élégance à une cuisine raffinée. Il sublimera des crustacés nobles tels qu’un homard grillé ou une langoustine poêlée. Il s’accorde aussi à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, des ris de veau, ou encore des poissons de rivière en sauce. Pour une touche régionale, il accompagnera parfaitement un jambon persillé ou encore quelques escargots à la bourguignonne, dont la texture et les notes beurrées s’harmonisent avec la richesse du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 12-13°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes à l’avance pour révéler sa palette aromatique. Son potentiel de garde est intéressant : il évoluera favorablement pendant 5 à 10 ans, gagnant en complexité au fil du temps.