Vins Chassagne-montrachet Domaine La Maltroye - 1999

Avis Viniou

Le Domaine La Maltroye signe ici un Chassagne-Montrachet Premier Cru 1999 rouge, un vin rare et élégant issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par une maturité remarquable et une belle structure, héritée d’une année propice, où l’été chaud a permis une excellente maturité phénolique. Le terroir de Chassagne-Montrachet, connu surtout pour ses grands blancs, révèle ici une facette plus discrète, mais tout aussi intéressante, de son expression en rouge: les sols argilo-calcaires confèrent au vin finesse, souplesse et complexité aromatique. Les vinifications du domaine, respectueuses du fruit, mettent en avant des élevages en fûts de chêne bien maîtrisés, permettant d’apporter de la structure tout en laissant le Pinot Noir s’exprimer avec pureté.

La Côte de Beaune, où se situe l'appellation, bénéficie d'un climat continental tempéré, entre fraîcheur et ensoleillement, permettant au Pinot Noir de développer toute sa palette aromatique. Les sols, composés en majorité de marnes calcaires, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen-Âge, où les moines cisterciens ont participé au développement de la viticulture bourguignonne et à la reconnaissance de la notion de climat, aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et subtils afin de respecter l’harmonie du vin. Un magret de canard rôti, un pigeon aux girolles ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin feront ressortir la délicatesse du nez, aux arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, tandis que les tanins fondus sublimeront les textures tendres des viandes. Un plat régional comme le coq au vin, préparé avec subtilité, sera une excellente idée. Vous pouvez aussi oser quelques fromages bourguignons affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin truffé.

Pour apprécier pleinement ce vin mûr, servez-le à une température idéale de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de lui permettre de libérer sa complexité aromatique, surtout après tant d’années de garde. Bonne dégustation !