Vins Chassagne-montrachet Château Citeaux - 2021

Avis Viniou

Le Château Citeaux 2021, issu de l’appellation prestigieuse Chassagne-Montrachet AOC en Côte de Beaune, incarne l’excellence des grands blancs bourguignons. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, il bénéficie d’un millésime 2021 caractérisé par des conditions climatiques exigeantes mais qui ont donné naissance à des vins d’une très belle fraîcheur, dotés d’une tension élégante. Le terroir de Chassagne-Montrachet est réputé pour ses sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’expression du chardonnay, apportant finesse, pureté minérale et complexité aromatique. La vinification dans des fûts de chêne, souvent avec un faible pourcentage de bois neuf, sublime la richesse naturelle du vin en lui conférant des notes subtiles de vanille, de beurre frais et de noisette, tout en préservant la fraîcheur et l’expression du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Ce secteur historique, où la vigne est cultivée depuis le Moyen-Âge par les moines de Citeaux notamment, a vu naître quelques-uns des plus grands vins blancs du monde. Les pentes bien exposées, les sols caillouteux et une mosaïque de climats — au sens bourguignon de terroirs spécifiques — impriment leur signature à chaque cuvée, rendant les vins de Chassagne-Montrachet uniques par leur équilibre entre ampleur, minéralité et vivacité.

Un Chassagne-Montrachet blanc tel que ce Château Citeaux 2021 se mariera à merveille avec des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse de sa matière et la subtilité de ses arômes. Parmi les accords les plus harmonieux, on retiendra un bar rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un poulet de Bresse à la crème ou encore un plateau de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Les plats traditionnels bourguignons tels qu’une truite meunière ou des œufs en meurette revisitée sublimeront également ce vin.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la texture soyeuse de votre Chassagne-Montrachet 2021, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette température permet de révéler toutes ses nuances florales, fruitées et grillées sans estomper sa fraîcheur minérale.