Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Morgeot" 2020 du domaine Vincent Girardin est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu majoritairement du cépage Chardonnay. Nichée au cœur de la Côte de Beaune, cette appellation est réputée pour ses terroirs calcaires et ses sols marneux qui confèrent au vin une grande minéralité et finesse. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, résultat d'une vinification en fûts de chêne et d'un élevage précis. Le domaine Vincent Girardin, reconnu pour son savoir-faire et sa quête constante de l'excellence, s'inscrit dans la tradition bourguignonne tout en embrassant des pratiques viticoles modernes. La région de Chassagne-Montrachet bénéficie d'un climat continental, avec des influences géologiques distinctes qui apportent des expressions variées à son vin, reconnu pour son équilibre et sa richesse aromatique.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, envisagez des plats tels qu'un saumon grillé avec une sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto crémeux aux champignons. Ces mets exalteront les notes beurrées et de fruits blancs du vin. Pour un accord plus régional, un poulet à la crème et aux morilles, typique de la cuisine bourguignonne, harmonisera parfaitement avec la texture et la complexité aromatique de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. Un léger passage en carafe, environ 30 minutes avant le service, permettra de magnifier ses arômes et sa structure. En dégustant, observez sa robe dorée et limpide, puis humez pour découvrir des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et une touche vanillée. À la dégustation, savourez la rondeur, l'élégance et la persistance en bouche, signature des grands vins de la Côte de Beaune.
