Vins Chassagne-montrachet Pierre-Yves Colin-Morey - Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes 2017 de Pierre-Yves Colin-Morey est un vin blanc élégant de Bourgogne, un véritable témoignage de l'art de la vinification bourguignonne. Originaire de la Côte de Beaune, ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage célèbre pour sa capacité à refléter son terroir d'origine. Le millésime 2017 est réputé pour son équilibre remarquable, combinant fraîcheur et maturité. Les sols calcaires et marneux de Chassagne-Montrachet contribuent à la minéralité et à la complexité aromatique de ce vin. Pierre-Yves Colin-Morey, un domaine familial réputé, est connu pour son approche méticuleuse en viticulture et en vinification, souvent avec un élevage en fût de chêne qui sublime la richesse du vin.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa complexité. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques poêlées, ainsi que les poissons nobles comme le turbot ou le bar, s'accordent parfaitement. Les plats à base de volaille à la crème, comme la traditionnelle volaille de Bresse à la sauce au vin blanc, sont également idéaux. Un fromage comme le Comté affiné peut aussi sublimer ses arômes délicats.

Lors de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température d'environ 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants. Ensuite, humez pour découvrir des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes grillées. Enfin, goûtez et appréciez son équilibre en bouche, sa vivacité et sa finale persistante.