Vins Chassagne-montrachet Michel Morey-Coffinet - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 du domaine Michel Morey-Coffinet est un vin blanc de Bourgogne issu d’un terroir d’exception emblématique de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, ce millésime met en valeur toute la finesse et la complexité aromatique propre à l’appellation. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie les fermentations lentes et l’élevage sur lies, souvent en fûts de chêne qui confèrent au vin une texture soyeuse, des arômes subtils de vanille et de fruits secs, tout en préservant la minéralité caractéristique du sol de Chassagne-Montrachet. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes mais maîtrisées, offre un blanc d’une grande maturité, à la fois ample, dynamique et doté d’une belle fraîcheur.

La région de Chassagne-Montrachet est l’un des joyaux de la Côte de Beaune et de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins blancs à la fois racés et élégants. Les sols y sont argilo-calcaires, apportant cette minéralité et cette tension typiques des grands chardonnays de la région. Le microclimat, tempéré par les forêts avoisinantes et l’exposition des pentes, favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est ancienne et prestigieuse : dès le Moyen Âge, les moines cisterciens y cultivaient déjà la vigne, pressentant le potentiel exceptionnel de ces terroirs.

Pour accompagner la richesse et la complexité de ce Chassagne-Montrachet blanc, privilégiez des poissons nobles comme un bar rôti au beurre blanc, une sole meunière ou encore un turbot. Les viandes blanches, notamment un suprême de volaille fermière à la crème et aux morilles, s’accordent également parfaitement. Un plateau de fromages bourguignons, avec un Brillat-Savarin ou un Chaource, soulignera l’onctuosité du vin, tandis que des spécialités locales telles que les escargots de Bourgogne à la persillade mettront en valeur sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C, dans de grands verres à vin blanc afin de libérer toute la palette aromatique, allant des fleurs blanches aux agrumes, en passant par de délicates notes grillées. Ce Chassagne-Montrachet 2020 gagnera également en complexité après quelques années de garde.