Vins Chassagne-montrachet Auxey-Duresses - 2022

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2022 du domaine Auxey-Duresses incarne tout le raffinement attendu d’un grand vin blanc de Bourgogne. Issu majoritairement de Chardonnay, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur aromatique, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une touche délicate de noisette et de beurre frais. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, fait la part belle à l’élevage en fûts de chêne, apportant de subtiles nuances boisées sans masquer la pureté du fruit. Ce Premier Cru bénéficie d’un terroir d’exception : des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, exposés idéalement au sud et à l’est, conférant à la cuvée équilibre, minéralité et longueur en bouche.

La Côte de Beaune est considérée comme l’un des joyaux de la Bourgogne pour les grands blancs. Son vignoble, caractérisé par un climat continental tempéré, profite de printemps doux et d’étés souvent chauds mais tempérés par des influences fraîches venues de la Saône. Ici, les solos argilo-calcaires expriment pleinement la finesse du Chardonnay. Chassagne-Montrachet, historiquement partagé entre vins rouges et blancs, jouit depuis quelques décennies d’une grande renommée internationale pour ses blancs puissants, complexes et d’une élégance remarquable.

Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins privilégient la noblesse et la finesse. Un filet de sandre sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème s’associeront à merveille. Vous pourriez aussi le déguster avec des fromages affinés à pâte molle type brillat-savarin ou époisses, pour rester dans la tradition bourguignonne.

Pour révéler toute sa palette aromatique, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2022 mérite d’être servi frais mais pas trop froid, idéalement entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe, surtout lors de sa jeunesse, permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et offrira une dégustation toute en harmonie et en raffinement.