Vins Chassagne-montrachet Hubert Lamy - Les Chaumées - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Chaumées » 2023 du Domaine Hubert Lamy est un superbe vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime, encore très jeune, conjugue la fraîcheur et la tension caractéristiques de l’année 2023. Le terroir des Chaumées, situé au nord du village de Chassagne-Montrachet, offre une exposition idéale sur des sols argilo-calcaires caillouteux, favorisant ainsi une maturité lente et la préservation d’une belle acidité. Sur ce climat, le vin se distingue par son élégance et sa minéralité sophistiquée, complétées par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes zestés et de fruits à chair blanche, relevés d’une pointe délicate de noisette. Le style précis et énergique signature de Hubert Lamy offre toujours des vins d’une grande pureté, élevés en fûts avec maîtrise pour respecter l’intégrité du fruit et du terroir.

La Côte de Beaune, cœur viticole de la Bourgogne, est célèbre pour ses Chardonnays parmi les plus fins du monde. Le climat bourguignon y est tempéré, mais la diversité des expositions et la richesse géologique des sols calcaires donnent naissance à une incroyable complexité aromatique et structurelle. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est prestigieuse, le village partageant avec Puligny et Meursault la production de vins blancs d’exception capables de rivaliser tant en finesse qu’en longévité. La cuvée « Les Chaumées » incarne pleinement l’esprit de ce terroir, entre élégance racée et identité minérale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés et subtils. Il s’accordera parfaitement avec des noix de Saint-Jacques snackées, un turbot rôti ou une sole meunière. Les volailles à la crème, notamment une poularde de Bresse, ainsi que le jambon persillé bourguignon apporteront un dialogue gourmand avec sa minéralité et sa fraîcheur. Un Comté affiné ou un chèvre sec seront également de belles alliances.

Je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour permettre l’épanouissement aromatique. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin saura, avec quelques années de cave, gagner en complexité et en profondeur.