Vins Chassagne-montrachet Roux Père & Fils - 2007

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2007 du domaine Roux Père & Fils est issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime montre toute la noblesse de son origine, avec une robe rubis intense qui évolue vers des reflets tuilés au fil du temps. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant cuvaison longue et élevage en fûts de chêne, apporte au vin complexité et finesse. Au nez, on retrouve des notes élégantes de petits fruits rouges et noirs, telles que la griotte et la mûre, accompagnées de nuances de sous-bois, de réglisse et d’épices douces. En bouche, c’est un vin à la structure fine, bien équilibré, avec des tanins délicats et une longueur persistante sur des arômes tertiaires évoquant le cuir et la truffe, révélateurs de son beau potentiel d’évolution.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, est généralement réputée pour ses grands vins blancs, mais elle produit également, sur certains secteurs, des rouges remarquables. Le climat continental, à la fois frais et tempéré, favorise une maturation lente du Pinot Noir, conférant aux vins élégance et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis, offrent un excellent drainage et participent à l’expression minérale et racée des vins. Chassagne-Montrachet bénéficie d’une histoire viticole séculaire, qui a façonné la réputation de ses crus aujourd’hui recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets délicats qui sauront révéler sa finesse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une volaille de Bresse rôtie seront des alliés parfaits. Plus régionalement, une pièce de gibier à plume comme la caille farcie aux champignons de Bourgogne, ou des fromages affinés comme l’époisses, rehausseront subtilement ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un beau moment de découverte en perspective !