Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Clos Saint-Jean - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Clos Saint-Jean » 2022 du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin remarquable qui incarne toute la noblesse de la Côte de Beaune en version rouge. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce Premier Cru à la réputation historique bénéficie d’un terroir d’exception, aux sols argilo-calcaires bien drainés, qui confèrent au vin finesse et élégance. La cuvée 2022, élevée selon une viticulture respectueuse de l’environnement (certification HVE), a profité d’un millésime chaud, apportant richesse aromatique, avec des vinifications précises alliant respect du fruit et juste utilisation du bois.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers parfois rigoureux. Les variations de température entre jour et nuit favorisent la lente maturation du raisin, préservant l’acidité et la complexité aromatique. Chassagne-Montrachet, bien que célèbre pour ses grands blancs, révèle aussi des rouges d’une belle structure, élégants et racés. L’histoire viticole de ce secteur est ancienne?: dès le Moyen Âge, moines et seigneurs contribuaient déjà à la renommée de ces terres privilégiées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui soutiendront la subtilité et la profondeur aromatique du Pinot Noir bourguignon. Une volaille de Bresse rôtie aux champignons forestiers, un magret de canard grillé, ou une pièce de veau en sauce aux girolles feront ressortir la finesse et la gourmandise de ce Premier Cru. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin, dont les saveurs complexes s’harmoniseront joliment avec ce vin racé.

Dégustez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru autour de 15-16°C après une éventuelle aération en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Le vin est accessible dès à présent mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.