Vins Chassagne-montrachet Bergerie - 2014

Avis Viniou

La Bergerie 2014 de Chassagne-Montrachet est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin provient majoritairement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur l’appellation Chassagne-Montrachet AOC. Le millésime 2014 est réputé pour ses équilibres élégants, bénéficiant d’une année au climat modéré, ponctuée de jolies maturités sans excès. La vinification traditionnelle bourguignonne – avec pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies – permet au vin d’exprimer pleinement la typicité du terroir : une trame délicate, mêlant fruité précis (agrumes, pomme verte, poire) et notes subtiles de noisette, beurre frais et fleurs blanches. La minéralité caractéristique de cette appellation apporte à la dégustation une bouche ample, fraîche et persistante, soutenue par une belle vitalité.

Située au sud de la Côte de Beaune, la commune de Chassagne-Montrachet bénéficie d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires, riches en marnes, associés à des cailloutis drainants. Le microclimat y est particulièrement favorable à la maturation lente et complète du Chardonnay, tout en préservant l’acidité naturelle, garantissant finesse et potentiel de garde. Bourgogne oblige, la culture de la vigne s’inscrit ici dans une tradition séculaire, rehaussée par le savoir-faire de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce vin, pensez à l’associer avec des mets raffinés comme des poissons à chair fine (turbot, bar poché), des crustacés nobles (homard, langouste), ou encore des volailles à la crème, telles qu’un poulet de Bresse sauce au vin blanc. Les fromages doux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’accordent également à merveille, tout comme les escargots de Bourgogne, plat régional par excellence.

Servez cette bouteille entre 12 et 14°C, dans de grands verres, pour laisser le vin s’ouvrir pleinement. Pensez à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais quelques années en cave lui permettront de gagner encore en complexité et en finesse.