Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet blanc 2012 du domaine C.C.M est un vin prestigieux de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune, réputée pour ses Chardonnay d'exception. Le millésime 2012 offre une belle maturité, avec des notes de fruits mûrs et d'amande, soutenues par une minéralité typique de son terroir calcaire. Ce vin est le fruit d'une viticulture soignée, exploitant des sols enrichis par une histoire géologique unique et un climat continental tempéré qui favorise l'expression aromatique du cépage. Le domaine C.C.M, bien ancré dans la tradition bourguignonne, bénéficie d'une réputation d'excellence grâce à son respect des techniques de vinification traditionnelles alliées à une innovation mesurée.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des plats qui sublimeront sa richesse et sa finesse. Optez pour des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques ou un homard légèrement beurré. Des plats de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème, se marieront également parfaitement. Les fromages à pâte molle de la région, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, offriront une harmonie goûteuse et typiquement bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra de révéler l'ensemble de ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée, puis explorez les arômes subtils en humant le verre. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, en prenant le temps de percevoir sa longue finale.
