Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Monnot - 2022

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2022 du domaine Bachelet-Monnot est une magnifique expression de Chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. Issu de vignes soigneusement travaillées sur des terroirs aux sols calcaires avec des marnes argileuses, ce vin blanc sec profite d’une vinification précise, mêlant élevage en fûts de chêne (dont une proportion mesurée de bois neuf) et mise en valeur de la fraîcheur et de la pureté du fruit. Le millésime 2022, particulièrement généreux et équilibré, offre des vins d’une grande netteté aromatique, aux notes de fleurs blanches, de pêche et de beurre frais, accompagnées de belles nuances minérales, signature de ce terroir bourguignon raffiné.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes longs et parfois frais. Cette combinaison favorise une maturation lente et progressive des raisins, apportant complexité et tension aux vins. Le sous-sol, riche en calcaire, confère aux blancs de Chassagne une minéralité ciselée et une élégance toute particulière, tandis que la longue histoire viticole du village — réputé depuis le Moyen Âge pour ses crus — garantit un savoir-faire transmis avec rigueur et passion.

Ce vin trouvera des accords de choix avec des poissons nobles, tels qu’un turbot rôti ou une sole meunière, mais aussi avec des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un clin d’œil local, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’une fricassée de champignons de la région. Il saura également sublimer un fromage affiné à pâte dure, comme un comté ou un beaufort.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture délicate, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-13°C, dans de grands verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa fraîcheur, de son élégance et de sa longueur en bouche.