Vins Chassagne-montrachet Domaine La Famille Picard - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet blanc 2015 du Domaine La Famille Picard incarne à merveille l’élégance des grands crus de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime offre une belle richesse aromatique, signature des vins de la Côte de Beaune. La vinification s’effectue traditionnellement en fûts de chêne, avec un élevage sur lies qui confère complexité, onctuosité et un équilibre marqué entre fraîcheur et rondeur. Ce 2015 révèle des notes de fleurs blanches, d’amande, de brioche et de fruits jaunes mûrs, soutenues par une minéralité persistante en bouche, typique des meilleurs terroirs de Chassagne-Montrachet.

La commune de Chassagne-Montrachet, située dans le sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental idéal avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par les vents et une précipitation modérée. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marne, apportent une structure minérale raffinée aux vins blancs, tout en permettant une belle expression du fruit. Ce terroir exceptionnel, reconnu depuis le Moyen Âge, fait de Chassagne-Montrachet l’un des villages les plus prisés pour le Chardonnay, aux côtés de Puligny-Montrachet et Meursault.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés et subtils : des crustacés cuits (langoustines, homard), des poissons nobles tels que le turbot poché ou en sauce beurre blanc, un poulet de Bresse à la crème, ou encore des fromages bourguignons délicats comme le Cîteaux. Pour une expérience plus régionale, mariez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou une fricassée d’escargots au beurre persillé.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet blanc 2015 entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc bourguignon. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa finesse et son élégant bouquet.