Vins Chassagne-montrachet Chassagne-Montrachet - 1er Cru - Les Chenevottes - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes 2019 est une magnifique expression du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir prestigieux en Côte de Beaune, ce vin blanc appartient à l’appellation Chassagne-Montrachet, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Sur cette parcelle classée Premier Cru, les vignes prennent racine dans des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une profondeur aromatique remarquable. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud mais équilibré, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit dans le verre par une tension vive, une belle richesse et une très grande pureté fruitée. La vinification de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru est généralement effectuée en fûts de chêne, souvent pour partie neufs, apportant complexité, notes toastées et une texture soyeuse sans jamais dominer le terroir.

La Côte de Beaune représente le cœur de la Bourgogne des grands blancs, avec une histoire vinicole séculaire. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré : hivers froids, étés chauds et des variations climatiques importantes qui assurent des maturités lentes et une belle fraîcheur. Le sol est une véritable mosaïque, élément essentiel de la personnalité de chaque climat. Chassagne-Montrachet, autrefois réputé pour ses rouges, brille désormais parmi les plus grands chardonnays du monde grâce à ses terroirs d’exception et au savoir-faire ancestral de ses vignerons.

Ce vin blanc gastronomique s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels que des noix de Saint-Jacques juste snackées, un turbot rôti au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il accompagnera aussi très élégamment des fromages à pâte molle et croûte lavée comme un époisses affiné ou un brillat-savarin truffé. Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture délicate, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité.