Vins Chassagne-montrachet Domaine La Galopière - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2023 du Domaine La Galopière est un vin blanc d’exception, issu majoritairement du cépage Chardonnay, véritable emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2023 bénéficie d'une météo globalement clémente, offrant ainsi des raisins à parfaite maturité, avec un bel équilibre entre fraîcheur aromatique et concentration. Vinifié avec soin, ce vin révèle des notes intenses de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), soutenues par de délicates touches de noisette, de brioche et de minéralité, caractéristiques des terroirs calcaires de la Côte de Beaune. L’élevage sur lies, souvent pratiqué dans ce secteur, apporte une texture soyeuse et une belle complexité supplémentaire.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Chassagne-Montrachet, jouit d’une renommée mondiale pour ses grands vins blancs. Située au sud de la Côte d’Or, cette région s’étend sur des sols principalement argilo-calcaires, riches en cailloux, qui apportent minéralité et finesse aux vins. Le climat de type continental assure à la vigne des saisons marquées avec des étés chauds et des nuits fraîches, préservant à la fois la maturité et l’acidité des raisins. Fort d’un savoir-faire séculaire, ce terroir produit certains des plus grands chardonnays du monde, réputés pour leur élégance, leur profondeur et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des accords raffinés : il sera parfait avec un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou encore une blanquette de veau. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Beaufort, sont également de très belles associations, de même que certains plats locaux comme les escargots à la bourguignonne ou le jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe révélera toute la richesse de ses arômes et sa longueur en bouche. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave afin de dévoiler toute sa complexité.