Vins Chassagne-montrachet Moillard - Les Embazées - 2012

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Embazées" 2012 du domaine Moillard est un vin blanc de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2012 se caractérise par des rendements modérés dus à des conditions climatiques capricieuses, ce qui a permis une concentration aromatique remarquable dans les raisins. Le climat "Les Embazées" figure parmi les plus prestigieux de l’appellation, offrant des vins profonds et élégants. La vinification traditionnelle bourguignonne mise en œuvre ici privilégie les fermentations en fûts de chêne avec un élevage prolongé sur lies, apportant complexité et volume.

Chassagne-Montrachet est situé au sud de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs. Cette aire d’appellation bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité optimale du Chardonnay. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles, permettant au cépage d’exprimer une minéralité exceptionnelle, rehaussée par des notes de fruits à chair blanche, de noisette et des touches florales dans les grands millésimes. L’histoire de Chassagne-Montrachet est intimement liée à celle du vin bourguignon depuis le Moyen Âge, faisant de la commune l’un des hauts lieux des vins blancs français.

Un tel Premier Cru appelle des accords subtils et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot sauce beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Côté cuisine régionale, un poulet de Bresse à la crème sera un allié parfait, tout comme une croûte aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite (Comté affiné, Beaufort) révèleront également la richesse aromatique et la persistance de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet "Les Embazées" entre 11 et 13°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant afin qu’il s’exprime pleinement. Ce vin, déjà superbe aujourd’hui, peut continuer à évoluer favorablement encore quelques années en cave pour les amateurs de maturité.