Vins Chassagne-montrachet Benoît Ente - 2002

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2002 du Domaine Benoît Ente est un vin blanc sec d’exception élaboré majoritairement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime considéré comme très réussi, ce vin dévoile une robe dorée éclatante, signe d’une belle évolution en bouteille. Au nez, il exprime des arômes raffinés de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de miel délicat, et une touche beurrée subtile typique de l’élevage en fût de chêne. La bouche est ample et structurée, dotée d’une agréable minéralité héritée des sols calcaires du terroir, et d’une remarquable longueur qui permet d’apprécier la finesse de cet assemblage après plus de vingt ans de garde.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Chassagne-Montrachet, figure parmi les plus nobles terroirs de Bourgogne. Le vignoble repose sur des sols complexes principalement calcaires et argilo-calcaires, offrant au chardonnay toute la richesse et l’élégance qui font la réputation mondiale de ces vins. Le climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, assure une maturation lente et homogène des raisins. Cette région est riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge et compte parmi les plus prestigieuses exploitations au monde.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets fins qui sauront en révéler la structure et la délicatesse, tels qu’un turbot rôti sauce hollandaise, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un ris de veau à la crème. Des accords plus régionaux, comme un fromage d’Époisses ou une volaille de Bresse à la sauce suprême, seront parfaitement à la hauteur de son raffinement.

Servez ce Chassagne-Montrachet Benoît Ente 2002 entre 12 et 14°C, dans de grands verres afin d’aérer ses arômes. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant le service pour permettre au vin de livrer toute sa complexité, témoignage du grand savoir-faire bourguignon.