Vins Chassagne-montrachet Henri Germain & Fils - Les Fairendes - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Fairendes" 2022 du domaine Henri Germain & Fils est un vin blanc sec d'exception, produit exclusivement à partir du cépage chardonnay. Issu d'une parcelle particulièrement réputée de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie du statut de Premier Cru, gage de son niveau qualitatif. L’année 2022, marquée par une météo généreuse et un ensoleillement optimal, propose un millésime équilibré, d’une belle maturité aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage maîtrisé, permet à la cuvée "Les Fairendes" de révéler tout le potentiel du terroir, mêlant complexité, finesse et une trame minérale caractéristique des meilleurs blancs de Bourgogne. Le nez dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche et une touche beurrée subtile, tandis que la bouche se montre à la fois ample, tendue et persistante, avec une élégante signature saline en finale.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses vins blancs de chardonnay d’expression raffinée. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires à dominante marneuse, conférant de la fraîcheur et une minéralité ciselée aux vins. Le climat continental, avec de fortes variations de températures entre les saisons, favorise une maturation lente parfaite, essentielle au développement de toute la complexité aromatique propre à Chassagne-Montrachet. L’histoire viticole de la région, intimement liée à l’excellence et au savoir-faire ancestral, se traduit par une production confidentielle et très recherchée de crus élégants et profonds.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets délicats tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux asperges vertes ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, clin d’œil à la gastronomie locale. Ce vin sera également parfait avec des fromages affinés à pâte molle de type Brillat-Savarin ou Chaource.

Je vous conseille de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre une bonne aération. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de profiter de toute sa palette aromatique et de sa texture enveloppante.