Vins Chassagne-montrachet Pierre-Yves Colin-Morey - Morgeot - 2017

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" 2017 du domaine Pierre-Yves Colin-Morey illustre avec brio l’expression du chardonnay sur l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune. Ce vin, issu intégralement du cépage chardonnay, bénéficie de la philosophie précise et exigeante de Pierre-Yves Colin-Morey, dont les vinifications s’annoncent toujours d’une grande pureté, avec un soin apporté tant à la récolte, vendangée manuellement, qu’à l’élevage, souvent en demi-muids de chêne peu neufs afin d’accentuer la minéralité du terroir. Le millésime 2017 offre à ce cru une belle maturité conjuguée à une acidité ciselée, le tout enveloppé dans une bouche raffinée aux arômes d’agrumes mûrs, de tilleul, de miel d’acacia et une touche beurrée délicate.

La Côte de Beaune, joyau du vignoble bourguignon, jouit d’un terroir marno-calcaire unique, situé à des altitudes idéales pour la vigne. Les sols d’argiles et de calcaires de Morgeot contribuent à la structure et à la profondeur exceptionnelles des vins blancs produits ici. Le climat continental, tempéré par des vents venus de l’ouest, assure une maturation optimale, tandis que l’histoire du vignoble, ancrée depuis des siècles autour des monastères et de la noblesse locale, a forgé la renommée de Chassagne-Montrachet. Cette tradition se retrouve dans la précision et l’élégance des vins actuels.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés à la texture soyeuse et aux saveurs délicates. Un filet de turbot au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées à la crème de poireau, ou encore un poulet de Bresse à la crème sauront sublimer la minéralité et la richesse aromatique de ce Premier Cru. Un fromage bourguignon comme l’Époisses, affiné à cœur, fera également merveille.

Servez ce vin entre 11 et 13°C, dans un grand verre à vin blanc, après l’avoir aéré une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité et profiter pleinement de son potentiel.