Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - 1er Cru Boudriotte - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lamy-Pillot signe ici un Chassagne-Montrachet Premier Cru « Boudriotte » 2019 d’une grande élégance, représentatif des plus belles expressions du Chardonnay en Bourgogne. Issu d’un terroir exceptionnel, ce vin blanc sec est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur la parcelle Premier Cru Boudriotte, réputée pour la finesse de son sol argilo-calcaire, source de minéralité et de structure. L’année 2019, marquée par un climat solaire modéré, a donné des fruits d’une belle maturité, essentiels pour obtenir un vin à la fois complexe et équilibré. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification allie respect du fruit et élevage sous bois maîtrisé, conférant au vin un bouquet d’arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits secs et de légers accents toastés typiques des grands Chardonnays bourguignons.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est mondialement connue pour la production de vins blancs de renom, grâce à un terroir particulièrement adapté au Chardonnay. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que les sols riches en marnes et en calcaires favorisent une belle minéralité. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et les Premiers Crus comme Boudriotte se distinguent par leur capacité à produire des vins à la fois puissants, racés et aptes à vieillir.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru accompagnera idéalement des poissons nobles comme le turbot ou la sole, simplement poêlés, ou des viandes blanches en sauce crémeuse. Il révélera également toute sa magie avec un jambon persillé, spécialité régionale, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné, sont aussi de parfaits complices.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa belle persistance minérale. Ce 2019 promet un potentiel de garde de 7 à 10 ans pour dévoiler des arômes encore plus complexes avec les années.