Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "La Boudriotte" 2018 du Domaine Larue est un vin rouge d’exception, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une année relativement chaude et sèche, offrant des raisins à parfaite maturité et des vins d’une belle concentration. Le terroir de la parcelle La Boudriotte, à dominante d’argiles calcaires, confère à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et une remarquable capacité de garde. La vinification, menée avec délicatesse par le Domaine Larue, allie tradition et précision, afin d’exprimer au mieux la typicité du cru : fruits rouges frais, notes florales, touches épicées et un subtil boisé accompagnent une bouche harmonieuse, soutenue par une belle fraîcheur.
La Côte de Beaune, berceau de nombreux grands crus rouges et blancs, se caractérise par un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température entre les saisons et une alternance d’ensoleillement et d’humidité, favorable à la maturité progressive du Pinot Noir. Les sols, riches et complexes, alternent entre marne, argile et calcaire, offrant une finesse minérale aux vins. Chassagne-Montrachet, historiquement reconnue pour ses blancs, produit également des rouges superbes, où l’élégance rivalise avec la profondeur. Le Domaine Larue incarne cette tradition, tout en misant sur la précision des vinifications pour révéler le meilleur de chaque cru.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge, privilégiez des accords raffinés : un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un pigeon farci aux champignons seraient particulièrement appropriés. Plus régional, le jambon persillé de Bourgogne s’accorde à merveille avec la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir. Un classique bœuf bourguignon, bien mijoté, reste également un choix sûr pour accompagner la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée Premier Cru. Ce vin possède un joli potentiel de garde, mais pourra déjà séduire les amateurs par son équilibre et son élégance dès aujourd’hui.
