Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Premier Cru Clos Saint-Jean - 2023

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2023 du Domaine Lamy-Pillot est un vin blanc d’exception issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 exprime toute la finesse et la complexité de son cru. Le Clos Saint-Jean est particulièrement apprécié pour la richesse de ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une superbe élégance minérale et une structure harmonieuse. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, met en valeur la pureté aromatique du Chardonnay, habituellement élevé en fûts de chêne avec une proportion bien dosée de bois neuf afin d’apporter rondeur et profondeur sans masquer les caractéristiques du terroir.

La Côte de Beaune est célèbre dans le monde entier pour ses grands vins blancs, notamment à Chassagne-Montrachet, où la mosaïque de parcelles et de climats offre une diversité de profils remarquables. Le microclimat local, influencé par la proximité des combes et l’orientation des coteaux, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, riches en marnes et calcaires, participent à la signature minérale unique des vins de la région. La prestigieuse histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, et nombre de ses crus, comme le Premier Cru Clos Saint-Jean, témoignent d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de turbot sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. N’hésitez pas à le servir avec des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné, ou avec des spécialités bourguignonnes telles que les escargots gratinés au beurre persillé, qui feront merveille avec la fraîcheur et la profondeur du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C, dans de beaux verres à vin blanc de Bourgogne qui mettent en valeur sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin d’exprimer toute sa palette olfactive, et laissez-vous séduire par l’élégance de ce grand chardonnay bourguignon.