Vins Chassagne-montrachet Guy Amiot et Fils - Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles - 2022

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2022 du domaine Guy Amiot et Fils est un superbe exemple de l’excellence bourguignonne. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne, ce vin provient d’un terroir Premier Cru reconnu pour sa complexité et sa capacité à exprimer toute la richesse minérale de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo favorable, encourageant une maturité parfaite du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification soignée met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage souvent partiel en fût de chêne, ce qui apporte une texture enveloppante, des notes subtiles de beurre frais, de noisette et de fleurs blanches, sans masquer la tension minérale caractéristique du cru.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands terroirs à blancs. Le climat continental, aux saisons bien marquées, accompagne idéalement le développement du Chardonnay. Les sols calcaires, souvent caillouteux et bien drainés, offrent aux vins finesse et complexité aromatique. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est ancienne et prestigieuse ; ce village a bâti sa renommée grâce à la qualité exceptionnelle de ses Premiers Crus, élaborés par des domaines familiaux passionnés, à l’image de Guy Amiot et Fils.

À table, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’associe à merveille avec des poissons nobles sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons. Il accompagne également avec élégance une volaille de Bresse à la crème, ou, pour une alliance régionale, un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, lui conviendront parfaitement.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, servez ce vin autour de 11-13°C, dans des verres à blanc légèrement évasés afin de révéler toute sa subtilité olfactive et sa belle longueur en bouche. Une aération courte dans le verre ou une légère ouverture préalable sublimera ses arômes naissants, promesse de belles évolutions au fil des années si vous souhaitez le laisser vieillir en cave.