Vins Chassagne-montrachet Les Présures - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Les Présures » 2020 est un vin blanc sec qui incarne tout le raffinement des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu à 100% de chardonnay, ce millésime 2020 exprime avec élégance la richesse de son cépage, révélé par une très belle maturité. La nature du terroir de « Les Présures », composée d’une alternance de marnes calcaires et d’argiles fines, confère au vin à la fois profondeur et tension minérale. Vinifié traditionnellement, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage sur lies en fûts de chêne, dont une partie neuve, permettant à la fois de préserver la fraîcheur et d’apporter une touche gourmande, beurrée et légèrement toastée. À l’ouverture, le bouquet dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et de brioche, tandis qu’en bouche, la texture est ample, persistante, structurée par une acidité fine qui préserve l’équilibre.

Chassagne-Montrachet fait partie des nobles appellations de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, région réputée pour ses grands vins blancs issus du chardonnay. Le climat tempéré et l’ensoleillement généreux de 2020 ont permis une belle maturité des raisins, relevant la complexité et l’intensité aromatique. Les sols riches en calcaire apportent tension et minéralité, signatures du terroir bourguignon. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet, qui remonte au Moyen Âge, confère à cette appellation une dimension patrimoniale, où chaque parcelle révèle sa propre identité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets délicats et raffinés. Un filet de bar rôti, un turbot sauce hollandaise ou un homard à la crème seront d’excellents partenaires. Sur des plats régionaux, pensez aux escargots de Bourgogne ou à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il accompagne également un plateau de fromages affinés comme le comté, le beaufort ou un chèvre sec.

Servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc de forme ample pour en apprécier toute la complexité aromatique. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse, lui permettra de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel.