Vins Chassagne-montrachet Bachelet Ramonet - Morgeot - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot » 2021 du domaine Bachelet Ramonet incarne l’élégance et la noblesse des grands blancs bourguignons. Elaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin exprime toute la subtilité du cépage sur un terroir exceptionnel. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraicheur et sa tension, confère à cette cuvée une superbe vitalité, tout en conservant la typicité d’un grand blanc de la Côte de Beaune. Le terroir de Morgeot, situé au sud de l’appellation, repose essentiellement sur des sols argilo-calcaires riches, apportant de la profondeur et de la densité au vin. La vinification soignée du domaine Bachelet Ramonet, alliant tradition et précision, favorise une expression pure et intense du fruit, tout en ménageant une belle complexité aromatique : notes de fleurs blanches, fruits à chair jaune, touche de noisette et délicate minéralité.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue comme l’un des plus grands terroirs pour les vins blancs, et Chassagne-Montrachet y occupe une place d’honneur. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive du raisin, garantissant fraîcheur et équilibre. Les sols calcaires offrent aux vins une tension et une minéralité remarquables, tandis que l’histoire viticole du secteur témoigne d’un savoir-faire transmis et perfectionné au fil des siècles.

Pour accompagner un Chassagne-Montrachet « Morgeot » Premier Cru, privilégiez les mets raffinés tels qu’un turbot rôti, un bar en croûte de sel ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plats qui mettront en valeur tout le raffinement du vin. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné, s’accorderont très bien également. En clin d’œil à la tradition bourguignonne, une quenelle de brochet sauce nantua saura révéler sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 13°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. N’hésitez pas à l’accompagner de verres à vin blanc larges pour favoriser l’expression aromatique et la complexité de cette cuvée prestigieuse.