Vins Chassagne-montrachet Jean-Charles Fagot - Vieille Vigne - 2023

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet AOC Rouge 2023 Cuvée Vieille Vigne du domaine Jean-Charles Fagot est un vin qui symbolise toute la subtilité et l’élégance typiques des grands Pinots Noirs de la Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une maturité optimale des raisins, donnant une belle profondeur aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, privilégie l’expression fruitée et la finesse des tanins, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, alliée à une approche parcellaire rigoureuse, permet d’exprimer toute la complexité du terroir : des arômes de cerise noire, de framboise, et de délicates notes boisées ou épicées, portées par une bouche soyeuse et équilibrée.

La Côte de Beaune, cœur viticole de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses crus prestigieux, majoritairement issus de sols argilo-calcaires particulièrement favorables au Pinot Noir. Le climat de type continental, ponctué de variations saisonnières marquées, permet une maturation lente qui favorise la complexité du vin. Chassagne-Montrachet est réputée surtout pour ses blancs, mais ses rouges, issus de terroirs bien exposés, offrent un profil racé, élégant, et tout en nuance. Cette sous-région, forte d’une longue histoire viticole, cultive l’excellence tant dans la vigne que dans la cave.

Ce Chassagne-Montrachet Rouge se marie à merveille avec une volaille de Bresse rôtie, des cailles aux griottes ou encore un filet de veau accompagné d’une sauce aux champignons. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé de Bourgogne sauront également sublimer ses arômes tout en respectant sa finesse. Sur des fromages, privilégiez un époisses affiné, un brie de Meaux ou un chaource.

Pour apprécier pleinement toutes les qualités de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce rouge pourra évoluer plusieurs années en cave, gagnant en complexité et harmonie.