Vins Chassagne-montrachet Domaine Bouzereau-Gruère - Les Chaumées - 2016

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2016 du Domaine Bouzereau-Gruère est un vin blanc sec d’exception issu à 100 % du cépage chardonnay. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une grande élégance et une fine minéralité, grâce notamment à une maturation lente après le gel printanier. Le terroir des Chaumées, situé sur les hauteurs de l’appellation, bénéficie d’une exposition idéale sud-est et de sols argilo-calcaires caillouteux qui confèrent au vin finesse, tension et complexité. Au domaine Bouzereau-Gruère, la vinification traditionnelle bourguignonne (pressurage doux, fermentation et élevage en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf) sublime la pureté aromatique du chardonnay tout en respectant l’équilibre entre le fruit, la minéralité et une discrète touche boisée.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, particulièrement à Chassagne-Montrachet, où le chardonnay atteint ici une grande expression. Le climat continental, tempéré par l’influence des sols pentus et bien drainés, favorise une maturation idéale des raisins. La richesse de l’histoire viticole, fortifiée par des siècles d’expérience, explique cette capacité unique à produire des vins raffinés, puissants et longs en bouche, respectant la singularité de chaque climat.

Ce vin s’illustre par des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile note beurrée et toastée. Sa belle structure le destine à des accords hautement gastronomiques. Il accompagnera à merveille les poissons nobles, les crustacés (homard, langoustine), un risotto aux champignons, des volailles à la crème ou encore un comté affiné. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un poulet de Bresse sauce aux morilles sera un véritable enchantement.

Il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru autour de 12-13°C, après un passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous pourrez également le conserver plusieurs années en cave, le vin gagnant encore en complexité avec le temps.