Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2019 du Domaine Julie Belland est un vin blanc d’exception issu du cépage Chardonnay, propre à l'expression la plus aboutie de la Bourgogne. Ce millésime 2019, caractérisé par une belle maturité, révèle la typicité de l’appellation grâce à un terroir d’exception, le climat Morgeot, reconnu pour l’élégance et la complexité de ses vins. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, bénéficient ici d’une exposition idéale qui favorise la maturité et la fraîcheur. La vinification est traditionnelle avec un élevage soigné en fûts de chêne, apportant une subtile touche boisée et du gras en bouche sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, et Chassagne-Montrachet en particulier, jouit d’un climat semi-continental marqué par des saisons bien distinctes. Cette région, au sud de la Côte d’Or, possède une histoire viticole riche et ancienne, et produit certains des blancs les plus recherchés au monde. Les sols pierreux, majoritairement calcaires, permettent au Chardonnay de s’exprimer avec une rare finesse, développant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amande et de noisette, agrémentées de touches minérales et toastées typiques des meilleurs Premiers Crus.
Ce vin accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un traditionnel jambon persillé de Bourgogne. Il sublimera également des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin, ainsi que des poissons fins en sauce comme un sandre au beurre blanc.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir frais mais non glacé, à une température idéale de 12-13°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, encore jeune, possède un beau potentiel de garde mais s’exprime déjà avec finesse et équilibre.
