Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent Dancer - Les Morgeot - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru “Les Morgeot” 2023 du Domaine Vincent Dancer est un vin blanc d’exception, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent, élaboré en bio, reflète toute la finesse et la profondeur de ce terroir prisé de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de la parcelle classée Premier Cru “Les Morgeot”, réputée pour son sol argilo-calcaire qui assure fraîcheur, complexité aromatique et une belle structure au vin. La vinification artisanale du domaine, avec un minimum d’intervention et un élevage respectueux du fruit en fût de chêne, sublime la pureté et la minéralité naturelles de ce cru, sans masquer la délicatesse du millésime 2023.

La Côte de Beaune est reconnue à l’échelle mondiale pour la qualité de ses vins blancs, en particulier ceux de Chassagne-Montrachet. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, une amplitude thermique propice au chardonnay. Le sol, composé d’argiles et de marnes calcaires, confère au vin ses notes florales, une fine salinité et une longueur minérale rare. La renommée viticole de la Bourgogne s’est construite au fil des siècles grâce à l’écoute attentive du terroir et à un savoir-faire patient, transmis de génération en génération.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés : poissons nobles en sauce (bar, sandre, turbot), crustacés comme le homard ou la langouste, et volailles à la crème. Pour une expérience régionale, dégustez-le avec une fricassée d’écrevisses ou une poularde de Bresse sauce aux morilles. Son élégante minéralité et sa trame saline mettront en valeur des fromages à pâte cuite comme le comté affiné.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, autour de 12-13°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation permettra aux arômes les plus subtils de s’épanouir dans le verre. Ce vin pourra également évoluer avec grâce en cave sur quelques années.