Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent Dancer - Tête de Clos - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Tête de Clos » 2023 du Domaine Vincent Dancer est une cuvée d’exception, issue exclusivement du cépage chardonnay. Cultivé en viticulture biologique sur ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune, le vin exprime toute la complexité et l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément et une maturité optimale, offre une belle fraîcheur et une pureté aromatique remarquable. La vinification méticuleuse, qui privilégie la finesse et la précision, permet à la cuvée de révéler ses arômes fins de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et une subtile touche minérale, héritage direct des sols calcaires et argileux du climat « Tête de Clos ».

La Côte de Beaune est internationalement connue pour ses vins blancs d’une rare élégance, produits sur des terroirs argilo-calcaires parfaitement exposés. Chassagne-Montrachet compte parmi les appellations les plus mythiques de la Bourgogne, forte d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les sols, riches en marnes blanches et en calcaire, confèrent aux vins une tension minérale et une richesse aromatique incomparables. La région, placée sous l’influence d’un climat semi-continental, bénéficie d’étés chauds et d’hivers frais, permettant au chardonnay de parvenir à une maturité nuancée, gage d’équilibre.

Ce grand blanc de Bourgogne s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés. Il sublimera un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, un sandre beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, tentez-le avec un filet de truite du Morvan accompagné de petits légumes printaniers. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort se marieront également à merveille avec ce vin racé.

Je vous recommande de le servir autour de 11-13°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier pleinement l’expression aromatique du chardonnay et la profondeur que confère son terroir exceptionnel. Une belle bouteille à la fois gastronomique et de garde, qui s’exprimera encore plus après quelques années en cave.