Vins Chassagne-montrachet Domaine Hubert Lamy - Les Goujonne - 2014

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Les Goujonne 2014 du Domaine Hubert Lamy est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Ce millésime 2014 s’inscrit dans une belle année fraîche et équilibrée en Bourgogne, offrant des vins à la fois tendus, élégants et dotés d’une fine puissance aromatique. La parcelle Les Goujonne est réputée pour ses sols argilo-calcaires très drainants, qui apportent au vin une remarquable minéralité. La vinification au Domaine Hubert Lamy allie tradition et précision : après un pressurage doux, la fermentation et l’élevage se déroulent principalement en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf, ce qui nuance subtilement l’expressivité du fruit et la complexité aromatique sans masquer la finesse du terroir.

La région viticole de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, dont Chassagne-Montrachet est l’un des fleurons. Implantées sur des coteaux bien exposés, les vignes bénéficient d’un climat continental, ponctué de nuits fraîches qui préservent l’acidité et la tension du vin. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires à entroques et d’argiles, conférant aux vins cette signature minérale et élégante qui séduit les amateurs de blancs racés. Historiquement, la commune de Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet certains des plus grands terroirs de la planète pour le Chardonnay, et la tradition viticole y est perpétuée avec passion depuis des siècles.

Ce Chassagne-Montrachet Les Goujonne 2014 s’accordera merveilleusement avec une grande variété de mets. Sa fraîcheur et sa structure en font le compagnon idéal de poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, d’une volaille de Bresse à la crème, ou d’un risotto aux asperges. On pourra également l’associer à des fromages régionaux comme un comté affiné ou un époisses modérément affiné. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un jambon persillé ou quelques escargots en persillade seront en parfaite harmonie avec cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes à l’avance pour que le bouquet s’épanouisse et profitez de sa belle évolution en cours de repas. Ce vin sera à son apogée entre 8 et 12 ans après la récolte, mais il peut se garder encore quelques années supplémentaires si la cave présente des conditions favorables.