Vins Chassagne-montrachet Mériguet - En Pimont - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Cuvée En Pimont » 2018 du domaine Mériguet se présente comme un magnifique représentant des grands blancs bourguignons. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec exprime toute la noblesse de son terroir. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle richesse aromatique et une structure équilibrée. La vinification, réalisée avec soin, mêle souvent fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, ce qui apporte de la complexité et une texture ample en bouche. Vous retrouverez ici des arômes typiques de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes confits, accompagnés de délicates notes toastées et beurrées, caractéristique des grands blancs de la Côte de Beaune.

Le vignoble de Chassagne-Montrachet s'étend dans le sud de la Côte de Beaune, une région réputée mondialement pour ses vins blancs d’exception. Le sol y est constitué principalement de marnes calcaires, apportant fraîcheur, minéralité et tension au chardonnay. Grâce à un climat continental modéré, les écarts de température favorisent la concentration des arômes tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire de ce village viticole se confond avec celle de la Bourgogne et de ses célèbres climats, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, où savoir-faire et respect du terroir se transmettent depuis des générations.

Pour sublimer ce grand vin blanc, privilégiez des mets raffinés : un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux cèpes ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages régionaux comme le Comté affiné ou un Brillat-Savarin crémeux seront également de merveilleux compagnons, mettant en valeur la rondeur et la complexité du vin, sans en masquer la délicatesse.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Chassagne-Montrachet « Cuvée En Pimont » 2018 à une température idéale de 11-13°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation lui permettra de s’exprimer en toute élégance et de dévoiler toute la finesse de son terroir.