Vins Chassagne-montrachet Au Pied du Mont Chauve - Les Macherelles - 2016

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Macherelles" 2016 du domaine Au Pied du Mont Chauve s’inscrit dans la grande tradition des blancs de Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, ce vin exprime avec élégance la richesse de son terroir. Le climat de "Les Macherelles", exposé sud-est sur des sols argilo-calcaires, favorise la maturation optimale du raisin, apportant de l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Après une vendange minutieuse, la vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, permet au vin de développer des arômes complexes de fleurs blanches, de fruits secs, d’agrumes mûrs et de subtiles notes toastées. Le millésime 2016 se distingue par une belle tension, une grande pureté aromatique et une structure ciselée, tout en gardant la générosité propre à ce climat.

La Côte de Beaune, particulièrement Chassagne-Montrachet, est mondialement connue pour ses grands vins blancs. Le vignoble profite d’un climat continental, tempéré par l’influence des coteaux et des combes, favorisant une belle amplitude thermique et la lente maturation des raisins. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est ancienne ; ce terroir prestigieux, souvent partagé entre grands blancs et rouges, doit sa renommée à la complexité de ses sols jurassiques et à la main experte des vignerons, qui perpétuent une tradition d’excellence.

Ce vin se mariera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, un homard à la nage, voire une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord bourguignon authentique, pensez à une quenelle de brochet sauce au vin blanc ou des escargots en persillade. Les fromages à pâtes pressées tels qu’un comté affiné ou un beaufort sauront également mettre en valeur sa minéralité et sa structure ample.

Je vous conseille de servir ce Premier Cru à une température de 12-14°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour qu’il puisse pleinement s’épanouir dans le verre. Ce vin promet d’évoluer magnifiquement sur les prochaines années si vous choisissez de le conserver en cave.