Vins Chassagne-montrachet Bachelet - Les Benoites - 2013

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Les Benoites 2013 du domaine Bachelet est un vin blanc prestigieux issu principalement du cépage chardonnay, la référence incontestée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2013 se distingue par une grande fraîcheur et une belle pureté aromatique, propres à un millésime marqué par des conditions climatiques fraîches, favorisant l’expression du terroir. Le vignoble Les Benoites, soigneusement travaillé autour de Chassagne-Montrachet, bénéficie de sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à la finesse du chardonnay. La vinification, maîtrisée par le domaine Bachelet, privilégie la fermentation en fût de chêne, avec un élevage sur lies fines qui développe complexité et texture soyeuse, tout en préservant la minéralité caractéristique de l’appellation.

La Côte de Beaune, dont Chassagne-Montrachet est l’une des appellations phares, jouit d’un climat continental tempéré. Les saisons fraîches permettent aux raisins de mûrir lentement, conservant leur acidité naturelle et leurs arômes subtils. Les sols, mêlant calcaire, argile et marnes, confèrent aux vins blancs une grande élégance et une dimension minérale. Historiquement, la région s’est illustrée depuis le Moyen Âge pour ses grandes cuvées blanches, très recherchées par les amateurs du monde entier pour leur potentiel de garde et leur raffinement.

Ce Chassagne-Montrachet accompagnera magnifiquement les poissons nobles, par exemple un turbot rôti ou un saumon nacré, mais il brillera aussi avec des crustacés comme le homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné ou un Chaource, s’accorderont parfaitement avec sa structure équilibrée et ses notes légèrement beurrées, typiques du chardonnay mûr de Bourgogne.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Privilégiez de grands verres pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour profiter de toute sa complexité. Ce 2013 commence à atteindre une belle maturité, mais quelques années en cave pourraient encore sublimer sa palette aromatique.