Vins Chassagne-montrachet Hubert Lamy - Le Concis du Champs Chassagne-Montrachet - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Le Concis du Champs » 2023 du Domaine Hubert Lamy est un magnifique vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime se distingue par une grande fraîcheur et une belle pureté aromatique. Les raisins proviennent d'un terroir réputé, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent au vin à la fois opulence et minéralité. La vinification chez Hubert Lamy est méticuleuse, alliant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne avec un pourcentage modéré de bois neuf, et un élevage sur lies fines qui favorise la complexité sans masquer la finesse du fruit. Le résultat est un vin à la fois tendu, précis, avec des arômes élégants d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe d'amande fraîche, tout en révélant une structure ample et une longueur remarquable en bouche.

La Côte de Beaune est l’un des berceaux du Chardonnay et s’est imposée au fil des siècles comme une référence mondiale pour les vins blancs. Chassagne-Montrachet, dont la réputation n’est plus à faire, bénéficie d’un climat continental tempéré à tendance océanique, avec des étés chauds et des hivers frais favorisant une maturation optimale du raisin. Les pentes bien exposées, alliées à la diversité des sols, permettent d’extraire le meilleur expression du cépage et du terroir. Cette région, forte de ses traditions viticoles remontant au Moyen Âge, continue d’incarner l’excellence et l’élégance dans le monde du vin.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il se mariera à merveille avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un tartare de bar, des poissons à chair blanche sauce légère, ou encore une volaille fermière à la crème et aux champignons. Des fromages de Bourgogne comme un brillat-savarin ou un chaource s’accorderont également parfaitement, tout comme une quenelle de brochet, grande spécialité régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il exprime pleinement sa palette aromatique après quelques minutes d’aération. Un carafage peut s’avérer bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce 2023, déjà très plaisant, pourra aussi s’affiner en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et profondeur.